Одним из самых главных характеристик (свойств) Канген Воды является то, что она имеет отрицательный ОВП (Окислительно-Восстановительный Потенциал) и большое количество молекулярного водорода. В некотором роде ОВП характеризует степень антиоксидантности раствора. И чем ниже ОВП жидкости, тем более сильным антиоксидантом она является.

​

Канген Вода получается в результате электролиза. И этот незамысловатый процесс оказался гениальным в своей простоте. Жидкость из водопроводного крана преображается, словно Золушка на балу. И так же, как у Золушки в полночь пропадает её драгоценная одежда, оставляя неизменной душевную красоту, так и отрицательный заряд ОВП Канген Воды, где-то через сутки-двое, сходит на нет, оставляя неизменным заданный уровень щелочности. 

​

О преимуществе молекулярного водорода перед другими антиоксидантами смотрите ЗДЕСЬ

​

Можно сказать, нам повезло, а, может, просто так задумано природой... Но как бы там ни было, при электролизе к отрицательно заряженным пластинам устремляются положительно заряженные катионы металлов и атомы водорода, как известно, тоже имеющие положительный заряд. Металлы остаются в воде, придавая ей щёлочность, а атомы водорода попарно объединяются в молекулы водорода, образуя молекулярный водород, который в виде мелких пузырьков оказывается растворённым в щелочной среде воды. Из-за водорода, обильно растворенного в воде, Канген Воду еще называют водородной водой.